סירופ יאקון הוא תחליף טבעי ובריא לסוכר, סילאן ולדבש, עם ערך קלורי נמוך ומדד גליקמי זעיר – ולכן מתאים במיוחד למי שמחפשות להפחית סוכר כדי לשמור על איזון הורמונלי ובריאות העור במצבי אקנה.
יתרונות?
* מדד גליקמי נמוך מאוד – כמעט ואינו מעלה את רמות הסוכר בדם.
* דל קלוריות – מכיל כשליש מהקלוריות של סוכר רגיל
*עשיר בסיבים פרה-ביוטיים (FOS) – תומך במערכת העיכול ובמיקרוביום, מה שיכול להשפיע לטובה גם על בריאות העור.
*טעם עדין – מזכיר קרמל או מולסה, משתלב היטב בקינוחים ומשקאות.
*מתאים להפחתת סוכר – במיוחד למי שמתמודדות עם אקנה, שבו עודף סוכר עלול להחריף תגובות דלקתיות בעור.
חסרונות:
סירופ יאקון עשיר מאוד ב FOS(פרוקטואוליסכרידים) ולכן לא מתאים לבעלי מעיים רגישים לסיבים לא מתעכלים או בעלי מעי רגיש IBS- השורש הוא פצצה של "תסיסה" ויגרום לרגישים נפיחות גם בכמות קטנה.
שלושה מתכונים מתוקים לדוגמא עם סירופ יאקון
טראפלס שוקולד יאקון
• 1/2 כוס אבקת קקאו איכותית• 1/4 כוס חמאת שקדים• 3 כפות סירופ יאקון• קורט מלח• מצפים בקקאו או קוקוס טחון
מערבבים, יוצרים כדורים ומקררים שעה.
עוגיות שיבולת שועל ויאקון
מצרכים
• 1 ביצה• 3 כפות סירופ יאקון (במקום סוכר/מייפל)• 1/3 כוס שמן קוקוס מומס (או שמן קנולה)• 2 כפות טחינה גולמית• 1 כוס שיבולת שועל עבה• 1 כף קמח מלא• 1/2 כפית קינמון• 1/3 כוס אגוזי מלך טחונים• 2 כפות שומשום• 2 כפות קוקוס טחון• 50 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ (אופציונלי)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים ביצה, סירופ יאקון, שמן וטחינה עד שהתערובת אחידה.
3. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים קלות עד שהכול נטמע.
4. יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות, משטחים לעוגיות ומניחים על התבנית.
5. אופים 15–20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים.
6. מצננים היטב לפני הגשה – הן מתייצבות בזמן הקירור.
פנקייק יאקון קליל
• 1 כוס קמח כוסמין מלא• 1 ביצה (או תחליף טבעוני)• 3/4 כוס חלב שקדים• 2 כפות סירופ יאקון• 1 כפית אבקת אפייה.
מטגנים במחבת נון-סטיק, מגישים עם עוד מעט סירופ יאקון מעל.
נקודות חשובות:
• כמויות מתונות: צריכה גבוהה עלולה לגרום לגזים או נפיחות.
• לא תחליף קסם: חשוב לשלב בתזונה מאוזנת, לצד הפחתת מזון מעובד ומטוגן.
• יתרון בעור: הפחתת סוכר תורמת להפחתת דלקתיות – מה שיכול לסייע במצבי אקנה.
לסיכום- סירופ יאקון הוא פתרון מתוק, טבעי ובריא שמסייע להפחית סוכר בלי לוותר על קינוחים.