יתרון בעור: הפחתת סוכר תורמת להפחתת דלקתיות – מה שיכול לסייע במצבי אקנה.
אלולוז (Allulose) : הוא ממתיק טבעי שנראה ומתנהג כמעט כמו סוכר, אבל עם הרבה פחות קלוריות זהו חד־סוכר שנמצא בכמויות קטנות בפירות כמו תאנים וצימוקים הטעם שלו דומה מאוד לסוכר (בערך 70% מהמתיקות) יש לו כמעט אפס קלוריות הוא לא מעלה כמעט את רמות הסוכר והאינסולין בדם מתאים לסוכרתיים ולמי שמפחית סוכר עוד יתרונות: אפשר לאפות איתו – הוא מתקרמל ומתנהג כמו סוכר לא גורם לחורים בשיניים נספג בגוף אבל מופרש בלי להפוך לאנרגיה.
חסרונות קטנים: יקר יותר מסוכר רגיל אצל חלק מהאנשים, בכמויות גדולות, יכול לגרום לאי־נוחות בבטן
כיצד מפיקים אלולוז? אלולוז לא “קוצרים” ישירות מהטבע בכמויות שימושיות - מפיקים אותו בתהליך ביוטכנולוגי די חכם. ככה זה עובד בפועל:
מוסיפים אנזים ייעודי (נקרא D-tagatose 3-epimerase) האנזים “מסובב” חלק קטן ממולקולות הפרוקטוז → והן הופכות ל־אלולוז.
מכיוון שנוצרה תערובת (בעיקר פרוקטוז + קצת אלולוז), משתמשים בסינון וטיהור מתקדמים כדי:
מדוע הוא נחשב טבעי יחסית?
למה הגוף לא "שורף" אלולוז כמו פרוקטוז? אלולוז דומה מאוד לפרוקטוז -אבל עם טוויסט קטנטן במבנה.
ולכן הוא לא נכנס למסלול ייצור אנרגיה, לא מעלה סוכר בדם, לא מעלה אינסולין ובסוף מופרש החוצה (בעיקר דרך השתן). יש לו: ~0.2–0.4 קלוריות לגרם, (לעומת 4 קלוריות לגרם בסוכר) השוואה לממתיקים אחרים: מרקם ואפיה: כמו סוכר אפייה קלוריות: כמעט אפס חסרון: יקר טעם לוואי: אין האם הוא בריא? יחסית לממתיקים אחרים - כן. מחקרים מראים: