מתכון מנצח לקרקרים זרעים שיבולת שועל- ביתיים ובריאים

איך מפחיתים נשנושים מתוקים* בתזונה? מוצאים תחליפים בריאים. אחד מהתחליפים הכי שווים הם קרקרים. במיוחד אם הם מכילים שיבולת שועל, זרעונים, שמן זית איכותי. אפשר לטבול אותם בממרח טחינה, פסטו, מטבוחה, סלסה ועוד. אפשר להכין אותם פיקנטיים או נטרליים.  

(*על הסיבות שבריאות העור והגוף שלנו תשתפר אם נפחית סוכר בתזונה- תוכלו לקרוא כאן).

ניסיתי כמה מתכונים של קרקרים, שדרגתי ושילבתי מתכונים והגעתי לבסוף לתוצאה הזו שעולה על כולם.  אפשר להכין עם כל סוגי הקמחים למשל קמח ללא גלוטן, גם קמח חומוס,וכדאי למי שמתאים לשלב עם שיבולת שועל שלא מכילה גלוטן עקרונית (אם כי עלולה להכיל שאריות חיטה ולכן לא נאכלת על ידי צליאקים).

הקרקרים טבעוניים.

וזה המתכון...

קרקרים זרעים תבנית אחת

120 גרם זרעים (תערובת לבחירתך, שומשום, חמניות, פשתן, חמנית, פרג, דלעת וכו'). אפשר במקום זרעים לקצוץ מיני אגוזים.

ואפשר גם לוותר על כולם ולהכפיל את כמות הקמח.

120 גרם קמח (רצוי לשלב קמחים לבן/ כוסמין/מלא) 

30 גרם שיבולת שועל  (אפשר לטחון אותה לקמח)

100-120 גרם מים (תלוי בסוגי הקמחים וכמות המים שהוא סופגים. הבלילה צריכה להיות רכה ונמרחת).

1 כף עשבי תיבול יבשים או תבלינים לבחירתכם (טימין, אורגנו, זרעי כוסברה, בזיליקום, כמון , אבקת שום/ אבקת בצל וכו'. )

1 כפית מלח 

1/4 כפית סודה לשתיה

1/4 כפית מלח לימון (משדרג את הטעם)

כפית פפריקה אדומה 

40 גרם שמן זית (כמות השמן הגדולה הכרחית כדי שיהיו טעימים כל כך). 

כפית סוכר (לא חובה אך משדרגת את הטעם).

_________________________________________________

אפייה 15-20 דקות ב-170 מעלות (לעקוב)

_________________________________________________

הסבר:

משטחים על נייר אפיה. זה החלק שדורש הכי הרבה סבלנות . כדאי מאוד שעובי העיסה יהיה אחיד. 

אני מניחה מעל הבצק שקית ניילון שקופה ומרדדת עם מערוך בעדינות - גיליתי שזה הרבה יותר נוח מלהניח נייר אפיה מעל. (שקיות ללא ידית, מאלו שתולשים בסופר מגליל).

למעלה: תערובת קמחים- 130 גרם קמח ללא גלוטן, 100 גרם שיבולת שועל, 40 גרם זרעים

למטה: תערובת קמחים- 120 גרם קמח לבן, 30 גרם שיבולת שועל, 120 גרם זרעים

מניחים מעל תבנית תנור הפוכה או תבנית תנור שטוחה ללא דפנות ומכניסים לתנור לעשר דקות, לא יותר, מוציאים ומסמנים חיתוך בתנועות לחיצה ולא משיכה שעלולות לקרוע את המבנה. עדיף בעזרת הקלף או חותך בצק.

מחזירים לתנור להזהבה לעוד כ 5 עד 15 דקות. ככל שיש יותר מים בבצק כך האפיה מתארכת.

מניחים להצטנן מעט ושוברים בזהירות לפי הסימון. אם יש יחידות שלא מרגישות פריכות אפשר להחזיר לתנור החם והכבוי לעשר דקות.